Kofola vznikla v roku 1960 v závode Galena ako produkt určený na využitie nadbytočného kofeínu, ktorý sa tvoril pri pražení kávy. V rámci výskumu vznikol sirup s názvom kofo, ktorý bol zrodom tohto obľúbeného nápoja. Tento sirup obsahuje zmesi výťažkov z jabĺk, ríbezlí, čerešní a niekoľkých druhov bylín. Prvý produkt bol uvedený na trh v roku 1962. V porovnaní s konkurenčnými výrobkami má viac kofeínu a o tridsať percent menej cukru.
Jej sláva začala v období komunizmu, kedy nahrádzala v tej dobe nedostupné zahraničné kolové nápoje, akými sú Coca Cola alebo Pepsi. Pádom komunizmu sa však začala pod jej značkou triasť stolička, keďže spomínané výrobky sa pomaly, ale isto dostávali na náš trh a jej prvé miesto v rebríčku predaja začalo naberať trhliny.
Vzhľadom na to, že v tomto období neexistovalo v našich krajinách niečo ako patentovanie výrobku, začali sa vyrábať ďalšie alternatívne produkty s rovnakým označením, avšak neporovnateľne inou príchuťou. Nie raz tým poškodili jej meno a originalita sa začala vytrácať.
V roku 2003 ju kúpila grécka rodina Samarasovcov a začala sa jej záchrana. Postupne sa vytvorilo niekoľko závodov, aby dokázali pokryť dopyt po tomto lahodnom nápoji. Aktuálne má firma závody v Česku, Slovensku, Poľsku, Slovinsku i Chorvátsku. Firma zmenila logo z kávového zrna na kávový list a od roku 2000 takmer každý rok prišla na trh s novou príchuťou. Niektoré príchute ostali dodnes, ostatné boli iba limitovanou edíciou. Medzi tie, ktoré sa zachovali dodnes okrem originálnej, sú s príchuťou citrus a višňa. Na svoje si prídu i diabetici.. Od roku 2008 sa pre nich začala vyrábať Kofola bez cukru. V súčasnosti je na trhu limitovaná vianočná edícia s príchuťou mandarínky.
Spoločnosť Kofola dnes distribuuje ďalšie známe nápoje, ako hroznová Vinea, Rajec, šťavy UGO, Semtex a mnoho ďalších. Ako jeden z najobľúbenejších nápojov na Slovensku i blízkych krajinách má víziu do roku 2020 ísť zdravšou cestou a ponúkať nápoje bližšie nášmu zdraviu. Len tak ďalej, Kofola!